En línea con su compromiso social y comunitario, la Universidad Mariana, a través del Programa de Ingeniería de Procesos, desarrolló un ciclo de tres capacitaciones dirigidas a mujeres beneficiarias de la Secretaría de Género e Inclusión Social de la Gobernación de Nariño.
La iniciativa se centró en fortalecer capacidades productivas y acompañar la consolidación de emprendimientos gastronómicos, con enfoque en autonomía económica para mujeres emprendedoras, muchas de ellas madres cabeza de hogar y sobrevivientes de violencia.
Johana Patricia Montenegro, líder de Extensión del Programa de Ingeniería de Procesos, destacó que la propuesta responde a la misión social de la institución. “Gestionamos estas capacitaciones pensando en brindar un apoyo real a sus emprendimientos, con la intención de potenciar sus habilidades y acompañarlas en la construcción de alternativas económicas sostenibles”, afirmó.
Las dos primeras sesiones se enfocaron en la preparación de postres y pollo relleno, productos con alta demanda en temporada navideña. Para ello, se invitó a la graduada del programa de Ingeniería de Procesos y chef Alejandra López, propietaria de la pastelería “Dulcemente”, quien se vinculó como capacitadora voluntaria. “Aplicamos técnicas de cocción, revisión de materias primas, limpieza y desinfección, reforzando las buenas prácticas de manufactura. Es un espacio diseñado para que estas mujeres generen sus propios recursos y encuentren un apoyo económico para sus vidas”, señaló López.
La tercera sesión contó con el acompañamiento técnico del INVIMA, entidad que profundizó en normatividad, control sanitario y buenas prácticas de manufactura, un componente esencial para garantizar inocuidad, calidad y sostenibilidad en cualquier emprendimiento culinario.
Este proceso formativo, que articuló experticia institucional y participación de graduados, reafirma el compromiso de la Universidad Mariana con el desarrollo social del territorio. “Es gratificante seguir aportando a la Universidad desde este rol y acompañar a mujeres que buscan nuevas oportunidades”, añadió López.
Con iniciativas como esta, la Universidad Mariana fortalece su presencia en las comunidades, promoviendo proyectos que generan transformación social a través del conocimiento, la solidaridad y el trabajo colaborativo, en coherencia con los valores de la espiritualidad mariana y franciscana.